广东“五病调离”制度：食品企业员工严禁带病上岗

带病上岗在很多行业中可能是敬业的表现，但食品经营单位严禁此种行为。记者12日从广东省食药监局获悉，该局发布暑假期间车站码头等地区食品安全消费提示，严禁食品经营单位从业人员带病上岗，要落实“五病调离”制度。

广东省食药监局表示，夏季气温逐渐升高，同时也进入了旅游旺季，省内外出、返乡的旅客渐渐增多，为进一步保障广大市民和旅客饮食安全，该局针对暑假期间车站码头、高速公路服务区、旅游景区(含农家乐)及周边等重点区域食品安全做出如下风险防范提示。

针对食品经营单位，省食药监局要求，食品经营单位要从正规渠道购买食品原(辅)料，落实好索证索票和进货查验制度。同时，避免超负荷经营。“进入暑期出行高峰，接待大型聚餐的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，餐饮具、炊具、用具需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。”

而对于凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加工操作，要生熟分开，菜品按规定留样。此外，不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品，不购买和加工河豚、毛蚶等违禁食品。

“对于食品从业人员来说，则严禁带病上岗。”省食药监局表示，节日期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩，洗净双手，并落实“五病调离”制度。

针对消费者如何选择餐饮场所，省食药监局建议选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位———有“笑脸”标志的餐厅就餐，并索要正规发票或收据。