美味南煎丸子的做法-【资讯】
发布时间:2021-07-13 16:32:41
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来源:配电柜厂家
“南煎丸子是一道非常有名的鲁菜,味道浓郁,口感香嫩。南煎丸子中的丸子外形比较扁,不像其他菜品中的丸子那么圆,因为这种丸子不是炸的而是煎的,在煎的过程中丸子的一面会接触到锅底,受热定型,而丸子的其他部位因不同时受热,向下塌,所以这样煎出的丸子会扁一些。此南煎丸子参照了淮扬狮子头的做法,往肉馅中添加了一些莲菜末(荸荠更好),吃起来口感更丰富。””食材明细主料五花肉450克莲藕适量鸡蛋1个黄酒10克酱油29克大料2个醋1克白糖5克干辣椒一个辅料香油适量盐适量胡椒粉适量葱末适量姜末适量咸鲜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度美味南煎丸子的做法步骤1备食材。2 莲菜剁碎。3肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐。4调入黄酒5克、酱油5克。5顺同一方向搅拌均匀,但不宜搅拌太久否则口感不够松散。6煎锅入少量油烧至六成热,挤出丸子。7用小勺舀入锅中。8丸子全部入锅,中小火煎制。9煎至焦黄色。10另起一锅,烧热,倒入适量水,水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋。112克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开。12关火,放入葱段姜片、大料、干辣椒。13倒入煎好的丸子上(量以没过丸子为准)。14入开水锅加盖蒸50分钟(如果用高压锅20分钟即可。15蒸好的丸子。16挑出葱段姜片、大料、干辣椒,再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开。17装盘。来自 美食天下 英英菜谱 的作品使用的厨具:蒸锅、平底锅所属分类:热菜鲁菜午餐晚餐
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