越吃越香停不住嘴的家常美味
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椒盐鸭架
用料
主料烤鸭架半只
辅料香菜3棵椒盐1/2茶匙孜然1/3茶匙
做法
1.主要食材:烤鸭架、椒盐、孜然、香菜
2.香菜洗净切段
3.鸭架切小块
4.起炒锅,加入少许食用油,下烤鸭架煸炒。
5.炒至微微发黄,加入椒盐、孜然,可以多一点儿,因为鸭架本身没味;
6.加入椒盐、孜然翻炒均匀放入香菜段。
7.再次翻炒均匀即可
啤酒焖猪蹄
用料
主料猪前蹄2只
辅料啤酒1听八角3粒食盐适量香叶3片桂皮1小段葱20克姜5片小茴香适量干辣椒3个老抽2茶匙冰糖适量
做法
1.准备好原料(猪蹄让肉档老板直接剁成小块)
2.八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
3.猪蹄凉水下锅,放入料酒大火烧沸,撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
4.捞出沥干水分。
5.热锅凉油,放入淋干水分的猪蹄,葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
6.炒至冰糖融化,葱姜出香味,猪蹄微微上色,淋入料酒去腥,加入老抽调色。
7.加入老抽炒小火炒至猪蹄上色,加入啤酒没过猪蹄。(啤酒不够加些热水)
8.大火煮沸。
9.煮沸后倒入砂锅或炖锅,加入调料包
10.转小火,调成小火,慢焖11.5小时左右。
11.待猪蹄软烂后,加入食盐,拣去葱姜等调料,转大火收汁。
12.直到汤汁粘稠,关火即可。
土豆焖鸡块
用料
材料
鸡腿3只马铃薯200克青蒜20克姜片5片蒜片10克
调味料
生抽1大匙蚝油2大匙砂糖1大匙清水250ml
做法
准备工作:鸡腿去骨取肉,切小块,马铃薯去皮切小块,青蒜切段
锅内冷油,放入姜块,蒜块爆香。土豆块事先用清水冲洗净表面的淀粉质。
放入鸡块及料酒1大匙小火煸炒至半熟状态。
放入土豆块继续小火煸炒。
直至土豆表面金黄色。
将调味料生抽,蚝油,白砂糖,清水在碗内调匀,让砂糖溶化。
将调料倒入,煮开后,转小火加盖焖制。
因为土豆会粘锅,途中要常常翻动一下。
最后汁差不多收干的时侯下入青蒜,翻炒至断生即可。
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